Pale Blue Dot
Birra in stile American Pale Ale, prodotta il 7 agosto 2016.
Fermentabili
| Tipologia | Peso |
|---|---|
| Malto Pale | 5,7 kg |
| Malto Crystal | 500 gr |
Luppoli
| Varietà | Tempo | Peso |
|---|---|---|
| Chinook | 60 min | 32 gr |
| Chinook | 30 min | 15 gr |
| Chinook | 10 min | 15 gr |
| Tettnanger | DH | 15 gr |
Lievito
Fermentis Safale US-05
Assaggio
Aspetto
Ramato molto carico, sull’arancio-rosso e schiuma ottima per lo stile.
Olfatto
Aroma speziato e resinoso del chinook, che ricorda un po’ il pompelmo.
Sapore
Si riconfermano le sensazioni olfattive del luppolo, con l’amaro delicato e sorretto bene dalla importante componente caramellata del malto crystal.
Palato
Le bollicine non mancano, corpo medio.
Complessivamente si può affermare che sia la migliore birra nel primo semestre di Ryan Biller. Un amaro inferiore percepito e un colore maggiore di quello che abbiamo calcolato la fanno virare verso uno stile più amber ale. Nota positiva: lo US-05, miglior lievito finora provato.
Miglioramenti futuri: la componente di malto va bene, forse attenuare leggermente la quantità di crystal per ottenerla più chiara. Aumentare le quantità a 100g totali di chinook (23lt) da ripartire nei giusti momenti per non alzare eccessivamente l’amaro ma aumentare la componente aromatica. Aumentare anche la quantità di tettnanger in dry hopping, magari prevedendo due batch dopo il travaso (uno con solo chinook e l’altro con anche tettnanger). Migliorare leggermente la torbidità della birra.
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