Birra Di Natale
Winter Ale brassata il 13/06/2021
Dati Generali
| Parametro | Valore |
|---|---|
| Volume della Cotta | 20 L |
| Durata Bollitura | 60 min |
| Volume Pre-Bollitura | 22.5 L |
| Efficienza di Ammostamento | 70 % |
Specifiche
| Parametro | Valore |
|---|---|
| ABV | 9.3 % |
| OG | 1.083 |
| FG | 1.012 |
| EBC | 68.5 |
| IBU | 21 |
| BU/GU | 0.25 |
Acqua
| Parametro | Valore |
|---|---|
| Acqua di ammostamento | 28 L |
| Acqua totale | 28 L |
| Volume di ammostamento | 32.69 L |
| pH | 5.28 |
Fermentabili (7.5 kg)
| Nome | Tipo | Quantità | EBC |
|---|---|---|---|
| Pilsner ITALMALT O | Grani | 6.4 kg | 3.5 |
| Candi Sugar, Dark | Zucchero | 500 g | 540 |
| Crystal Malt 60L Thomas Fawcett | Grani | 300 g | 159 |
| Dark Crystal Malt Thomas Fawcett | Grani | 200 g | 220 |
| Pale Chocolate Thomas Fawcett | Grani | 100 g | 600 |
Luppoli (50 g)
| Nome | AA | Quantità | Minuti | Formato | IBU |
|---|---|---|---|---|---|
| Fuggle | 4.5 % | 30 g | 60 min | Pellet | 16.8 |
| Fuggle | 4.5 % | 20 g | 10 min | Pellet | 3.7 |
IBU totali (Tinseth): 21
BU/GU: 0.25
RBR: 0.27
Varie
| Nome | Tipo | Quantità |
|---|---|---|
| Lactic Acid 80% | Sali Minerali | 10 ml |
| Anise, Star | Spezie | 10 g |
| Bergamot Peel | Spezie | 30 g |
Profilo di Ammostamento
| Descrizione | Temperatura | Tempo |
|---|---|---|
| Protein rest | 52 °C | 10 min |
| Beta-amylase rest | 63 °C | 40 min |
| Alpha-amylase rest | 70 °C | 20 min |
| Mash Out | 78 °C | 15 min |
Lievito
| Nome | Tipo | Quantità | Attenuazione |
|---|---|---|---|
| Fermentis F2 | Safale | 10 g | 65 % |
| Fermentis US-05 | Safale American | 23 g | 81 % |
Profilo di Fermentazione (Ale)
| Fase | Temperatura | Durata |
|---|---|---|
| Primaria | 20 °C | 14 giorni |
Carbonazione
| Parametro | Valore |
|---|---|
| Volumi di CO2 | 2.4 |
Gravità Finale
| Parametro | Valore |
|---|---|
| Gravità Finale Stimata | 1.012 |
| Attenuazione apparente | 84.6 % |
| Alcol per Volume | 9.3 % |
| Calorie | 80 kcal / 333 kJ / 6.1 g carboidrati per 100 ml |
Considerazioni finali
Questa fu una birra che mise a seria prova il braumeister, con 28 litri d'acqua e 7 kg di malto nel cestello (oltre alla lolla). Infine venne una birra un po' stucchevole e troppo caratterizzata dall'anice stellato anche se col passare dei mesi si è bilanciata.