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Creato il 07/07/2023Aggiornato il 15/09/2024Originariamente pubblicato il 12/08/2016

Solar Eclipse

Birra in stile chocolate stout prodotta il 15 luglio 2016 e imbottigliata il 6 agosto.

Più precisamente si tratta di una ricetta irish stout (kit ag birramia) a cui è stato aggiunto un infuso di fave di cacao sotto spirito dopo il travaso.

Fermentabili

TipologiaPeso
Malto Pale Maris Otter4,3 kg
Malto Roast Barley500 gr
Malto Black Malt200 gr

Luppoli

VarietàTempoPeso
Brewer's Gold60 min28gr
E.K. Goldings30 min14 gr
E.K. Goldings10 min14 gr

Lievito

Fermentis Safale S-04

Assaggio

Aspetto

Decisamente nera, con schiuma marrone abbondante e un po' scomposta.

Olfatto

Si nota subito un forte aroma di orzo tostato, caffè e cacao.

Sapore

Uno schiaffo di amaro ti colpisce subito, complici i luppoli, i malti tostati come il black e il roast ed ovviamente le fave di cacao.

Palato

Il corpo è medio, le bollicine aiutano la bevuta.

Per l'aromatizzazione con infuso di cacao mi sono documentato su vari forum americani.
Abbiamo preso 50 g di fave (per circa 23 lt di birra) e messe in un barattolo di vetro con 100g di vodka, lasciate per 4 giorni e agitato ogni giorno.
Per non far si che i grassi presenti nelle fave inibissero la schiuma abbiamo rimosso (e buttato) le fave, messo il barattolo in freezer per una notte e poi tolto la patina sopra ghiacciata (erano i grassi più altre impurità).
L'estratto così ottenuto lo abbiamo aggiunto durante il travaso in secondaria.

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