Weiss

Weiss prodotta nell'agosto 2017.

La base fermentabile di questa birra era composta da quasi 50% pilsner e 50% malto di frumento più una piccola percentuale di chocolate (da finire) per dargli un colore leggermente più scuro (uno dei pochi difetti riscontrati nella nostra prima weisse era appunto il colore paglierino).

Come luppolo usai solo l'hallertauer herkules per raggiungere gli IBU dello stile, senza gettate in aroma.

Come lievito usai il Mangrove Jack's Bavarian Wheat M20

Fino al travaso tutto bene (sentii anche i classici esteri di banana), poi si infettò e le bottiglie risultarono acetiche. Probabilmente l'errore fu quello di usare il fermentatore dove vi era stata travasata la birra brettata per l'imbottigliamento. Lo stesso fermentatore non era ermetico ed era stato pulito con semplice oxi san/chemipro oxi, che non è un sanificante.